Kalium Tartrat CAS:921-53-9 Öndüriji üpjün ediji

Kaliý tartaraty, tartar turşusynyň kristal ýa-da poroşok görnüşinde emele gelýän kislotaly kaliý duzydyr. Ol 25°C-de 0,8 g we 100°C-de 6,1 g suwda 100 ml suwda ereýänligi bilen deňeşdirme boýunça ýaramaz ereýär. 30°C-de 1% erginiň pH derejesi 3,4-e deňdir. Himiki atlary kaliý kislotasy tartaraty, kaliý wodorod tartaraty we kaliý bitartratydyr. Ol agyr metal ionlary bilen kompleksleşýär we pH derejesini kadalaşdyrýar; ýeterlik derejede berilse, ýumşak iç geçiriş täsiri bolup biler. Kislotaly maddalar himiki açytmada çöregiň göwrümini emele getirýän uglerod dioksidini çykarmak üçin ulanylýar. Sowukda çäkli reaksiýa ukyby bar, şonuň üçin pes temperaturaly hamyrlarda ulanylanda, başlangyç garyşdyrma wagtynda az gaz bölünip çykýar. Otag temperaturasynda, ol deňeşdirme boýunça çalt reaksiýa tizligine eýedir. Ol şeker glazurlamasynda we saharozanyň kadalaşdyrylan inwersiýasy arkaly irisleriň we fondantlaryň gözegçilikli kristallaşmasynda tagam düzgünleşdiriji hökmünde hyzmat edýär. Ol bişirilen önümlerde, krekerlerde, süýjüliklerde we pudinglerde ulanylýar.