Gellan Gum CAS:71010-52-1 Öndüriji üpjün ediji

Gellan Sakyzy agar ornuny tutýan we gelleşdirýän serişde bolup, dürli immobilizasiýa matrisalarynda peýdalydyr. Gellan sakyzy kosmetik preparatlarda gelleşdirýän serişde, goýaldyjy we stabilizator hökmünde ulanylýar. Gellan Sakyzy mikroorganizm sphingomonas elodea-nyň fermentasiýasy arkaly alynýan sakyzdyr. Düzümindäki şekerler glýukoza, glýukuron turşusy we ramnoza bolup, 2:1:1 molekulýar gatnaşykda bolup, birleşip, çyzykly tetrasaharin gaýtalanýan birliginden ybarat bolan ilkinji gurluş döredýär. Göni dikeltmek sakyzy öz asyl ýa-da ýokary asil görnüşinde berýär, onda iki asil ornuny tutýan maddalar, asetat we gliserat bar. Şol görnüşden geller elastik we birleşýär. Deasetilasiýadan soň dikeltmek asil toparlarynyň aýrylmagyna we pes asil görnüşine getirýär; bu geller berk we döwülýär. Umuman, suwda ýaýran ýokary asil gellan sakyzy galyň suspenziýa emele getirmek üçin şişýär we gyzdyrylanda, gidratasiýa wagtynda öz ýapyşyklygyny ýitirýär. Asil pes gellan sagyz sowuk suwda diňe bölekleýin ereýär we 70°C ýa-da ondan ýokary gyzdyrmak arkaly ereýär. Gellan sagyz sowadylanda we esasan kalsiý ionlary bilen reaksiýa girende ýüze çykýar. Gellan sagyz ionlara duýgurdyr. Ulanylyşyna çörek önümleri üçin miwe içlikleri, süýji önümleri, glazurlar, süýt önümleri, içgiler we örtükler girýär.