Kislota proteaz CAS: 9025-49-4

1. Azyk senagaty

Iýmit gaýtadan işlemekde krahmal üýtgediji hökmünde ulanylýar.Kämilleşdirilen un önümleri çörekde, tortda, kolbasa we ş.m. ulanylýar, bu önümleriň tagamyny we ýokumlylygyny ýokarlandyrýar.

2. Alkogol pudagy

Şerap fermentasiýasynda, çig maldaky belogy netijeli gidroliz edip, çig malyň arasyndaky öýjük diwarynyň gurluşyny ýok edip we çakyryň hasyllylygyny ýokarlandyryp biler.Şol bir wagtyň özünde, hamyrmaýanyň ösmegine we köpelmegine kömek edýän, fermentasiýa tizligini ýokarlandyrýan we fermentasiýa möhletini gysgaldýan belok gidrolizinden soň, pürsdäki amin azot köpelýär.

3. Iýmit senagaty

Biraz kislotaly gurşawda haýwan we ösümlik beloklaryny ownuk peptidlere we aminokislotalara bölmek haýwanlarda gomologiki fermentleriň ýetmezçiligini dolduryp, kesele garşylygy ýokarlandyryp, iýmit ulanylyşyny gowulandyryp we iýmit çykdajylaryny azaldyp biler.

4. Dokma we deri senagaty

Iň oňat sütükli ferment taýýarlamak.Derini gaýtadan işlemekde, sütükli dokma we beýleki pudaklarda köplenç ulanylýar.